Förra veckan köpte jag hem en stor butternut squash och gjorde pumpasoppa till hela familjen. Jag älskar soppor på hösten och denna passar ju perfekt nu till halloween om ni vill göra en pumpa att ställa på bron och behöver något att göra av köttet. Jag gillar ganska kryddiga soppor och använde en hel del chili men där kan du själv anpassa efter tycke och smak!
Pumpafröna blir godast om du torrostar dem lite lätt i en stekpanna, soppan blir krämigare om du använder mer grädde men såklart också mer kaloririk då. Jag tycker den blir alldeles tillräckligt krämig ändå med hälften grädde och hälften mjölk.
Recept pumpasoppa 6 portioner
1 kg pumpa, gärna butternut men annan går bra
2 charlottenlökar
1 liter vatten
2 buljongtäringar
1 finhackad chili
1 dl grädde 40 %
1 dl lättmjölk
Fräs löken och chilin, skär pumpan i små bitar 2x2 cm. Koka pumpan ihop med lök och chili, vattnet och buljongen ca 15 minuter. Mixa alltihop, tillsätt grädde och mjölk och låt koka upp igen. Rosta pumpafröna i en torr stekpanna ca 5 minuter på hög värme, rör om hela tiden. Servera med ett gott bröd!
